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La carte
Nos entrées
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La truite des Pyrénées en tarama, dans un tube croustillant, Œufs de truites, citron, beurre fumé et vinaigrette de crevettes au gingembre
13.00 €
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Œuf 64°, siphon de pommes de terre, champignons, brioche au lard fermier et émulsion champignons aux café
13.00 €
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Foie gras mi-cuit, pulpe de courge, gel au thé chaï et pain au maïs grillé
15.00 €
Nos plats
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Lieu jaune grillé, chou rave et haddock, siphon ras el hanout et gel kalamansi
22.00 €
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Filet de veau, gnocchis de potimarron, wasabi, pistache et jus réduit au poivre long.
22.00 €
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Saint-Jacques snackée, cromesquis de boudin noir, crémeux de céleri truffe/tonka et émulsion de bardes
26.00 €
Nos desserts
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Baba au Gin, crème fouetté a la genièvre, sorbet clémentine tagette
11.00 €
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Mousse noisette, pommes rôties, glace estragon et financiers
11.00 €
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Chocolat 72% en ganache et en brownie, praliné amandes grillées, glace au miel de forêt
11.00 €
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Assortiment de fromages affinés, condiments.
11.00 €
