À quelques pas de la place Clemenceau, une expérience gastronomique intimiste. Porté par une grande sensibilité une fenêtre ouverte sur la créativité et l’émotion.
Des associations justes mais audacieuses. Guidées par l’envie de partager une passion, de toucher quelque chose de vrai et faire naître un souvenir simple mais précieux.
L’INTERPRETE (n.m.)
EXPRIMER UNE ÉMOTION. TRADUIRE,
« Ma cuisine naît de mes origines et de la rencontre entre mémoire et instinct. Entre la Gascogne où j’ai grandit, le Béarn où as grandi mon père et la Guadeloupe ou as grandi ma mère, entre tradition et voyages. De cet héritage je garde la mémoire et la passion pour d’autres cultures, le courage, la rigueur et l’authenticité. De ma formation des restaurants gastronomiques, la passion et la rigueur qui ont façonné mon parcours. »
« C’est de cette combinaison que naît ma manière de cuisiner : la cuisine d’instinct et la créativité comme point de départ, la technique comme outil et un respect absolu du produit. Je cherche à créer des saveurs qui éveillent des souvenirs et transportent ceux qui goûtent vers d’autres lieux. Je cuisine, j’interprète. Avec ce que j’ai, avec ce que j’ai appris, et avec ce que je continue de découvrir. »
